المطبخ - فطائر ومعجنات منوعة.. بالصور | الصفحة 3 | منتديات الراكوبة

المطبخ فطائر ومعجنات منوعة.. بالصور

الموضوع في 'الأسرة والطفل والمطبخ' بواسطة اقبال احمد, بتاريخ ‏أغسطس 8, 2010.

الوسوم: إضافة وسوم
  1. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16

    [​IMG]

    البغرير

    المقادير:

    500 غ سميد ناعم جدا
    3 أكواب ماء
    ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
    قليل من الملح
    التعسيلة :
    ملعقتان من الزبدة النباتية
    2 ملاعق من العسل لكل فطيرة

    طريقة التحضير


    تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي او اليدوي كما في الصورة
    تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى جيدا
    تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
    عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .
    وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في أواني تحفظ الحرارة
    و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم.
    في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .


    تقدم مع الشاي أو القهوة
     
  2. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
    [​IMG]

    فطاير الصاج /
    العجينه :

    2 كوب طحين
    2 م ك حليب بودره
    ربع م ص خميره
    م ك سكر
    2 م ك زيت ذره او زيت زيتون
    شوي ملح
    3/4 كوب ماء

    الطريقه /
    نخلط كل المقادير سوا ماعدا الماء فالاخير نضيفه بالتدريج لحد ماتصير عندنا عجينه لينه

    ممكن تحتاجين نص كوب فقط اذا لانت معك ادهني يدك بزيت واعجني كويس

    بعد كذا كوريها كور قد البيضه وادهنيها زيت وغطيها عشر دقائق

    نجهز الحشوات /

    حشوة بيتزا : زيتون - فلفل بارد - بصل أخضر - صلصة البيتزا - جبنة تشيدر وموزاريلا

    حشوة جبنة حلوم : زيتون اسود شرايح - طماطم مكعبات صغيره - جبن حلوم مشوي ومقطع شرايح

    حشوة كيري : جبن كيري مهروس بشوكه - م ك زيت زيتون - نعناع مفروم - فلفل بارد مفروم -

    حشوة اجبان : انواع الاجبان اللي عندك واضيفي لها فلفل ملون وحار مفروم

    حشوة النقانق : نقانق مفرومه نقلبها مع بصل مفروم وفلفل بارد مع شوية زيت

    بعد كذا نضيف لها مربعات جبنه لحد ماتسيح

    والكثير الكثير اي حشوه تحبينها وعلى حسب الوجبه فطور او عشاء

    بعد مانجهز حشوتنا نبدا نفرد الكور بعد ماندهنها بشوية زيت

    نحطها عالصاج تيفال ونخلي الحراره اكثر من المتوسط بشوي الى حار
    اذا تبينها تقرمش خليها على نار وسط لحد ماتشقر ..
    نسفطها نصين ونضغط بالملعقه على الفطيره ونقلبها عالوجهين لحد ماتشقر كويس وممكن تضربينها بالملعقه عشان تنفش شوي اذا ضربتيها راح تلاحظين انها تنتفخ شوي زي الخبز ..

    تاخذ 3 دقائق تقريبا اذا النار حاميه يعني خليك سريعه شوي عشان ماتحترق
    نقصها نصفين

    بالعافيه
     
  3. ام مجتبى

    ام مجتبى :: كاتب نشـط::

    إنضم إلينا في:
    ‏ديسمبر 19, 2010
    المشاركات:
    64
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    6
    ماشاءالله عليك اختي اقبال تسلم ايديك
     
  4. ام مجتبى

    ام مجتبى :: كاتب نشـط::

    إنضم إلينا في:
    ‏ديسمبر 19, 2010
    المشاركات:
    64
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    6
    ما عندنا تاني مشكلة في المطبخ
     
  5. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
    ام مجتبئ اسعدني مرورك الله يديك العافيه
     
  6. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
  7. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16

    [​IMG]

    فطير مشلتت مصري

    دقيق علي حسب ما تحبي تسوي يعني مو بمقادير معينه ومويه ورشه ملح تعجنيهم مع بعض حتي تحصلي علي عجينه ناعمه ولينه ما تلصق في اليد وتتركيها ترتاح لمده 10 دقايق علشان تسهل عليكي عمليه الفرد

    بعد ما ارتاحت العجينه نقسمها ونكورها ونتركها ترتاح شويه كمان
    نحضر زبديه ونضع فيه سمن سايح او زيده سايحه علي النار ونضع عليه زيت ذره يعني لازم خليط من السمن والزيت او الزبده والزيت علي حسب الرغبه انا استخدمت سمن فارم مع زيت عافيه

    الحين نبتدي ناخد من القطع اللي قطعناها علي السطح اللي هانشتغل عليه انا سويت علي رخامه المطبخ وندهنها بقليل من خليط السمن اللي مسوينه ونبتدي نفرد بالنشابه كويس نرق علي قد ما تقدروا كل ما كانت الطبقه رقيقه كل ما صارت احسن
    وكل ما نرق قطعه ندهنا بخليط السمن والزيت كويس طبعا ونركنها علي جنب ممكن علي رخامه المطبخ او في الصنيه اللي هانسوي فيها وبين كل طبقه نرش شويه باطراف الاصابع من خليط السمن
    وهكذا حتي ننتهي من الطبقات ممكن تسويها 7طبقات 10 مثل ما تبغي كل ما كانت الطبقات اكتر كل ما كانت احسن
    داحين بعد ما سوينا الطبقات نطبقها علي بعض
    ونضغط عليها بيدنا علشان نفردها
    ونفردها علي مقاس الصنيه اللي هانسويها فيها ونكون داهنين الصنيه بخليط السمن
    وندخلها الفرن ونكون مسخنين الفرن قبل بربع ساعه

    وبعد ما تتحمر من الناحيتين نخرجها من الفرن وبلهناء والعافيه​
     
    آخر تعديل: ‏يناير 6, 2011
  8. محمد صالح كرماوي

    محمد صالح كرماوي :: كاتب نشـــط::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 3, 2010
    المشاركات:
    544
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
    مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور​
     
  9. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
    الاخ محمد صالح كرماوي

    اسعدني المرور شكرا
     
  10. نغم

    نغم :: كاتب نشـط::

    إنضم إلينا في:
    ‏أكتوبر 5, 2010
    المشاركات:
    57
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    6
    أختي الحبيبة إقبال أحمد لكي عاااطر التحااايا
    والشكر الجزيل على هذا المجهود الجبار
    وعلى الفطائر اللذيذة ،،

    يعطيكي ألف عافية

    احترامااااتي
     
  11. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
    الغاليه نغم

    سعدت جدا بمرورك شكرا ولك عاطر التحايا
     
  12. أم وليد

    أم وليد كاتب جديد

    إنضم إلينا في:
    ‏يناير 15, 2011
    المشاركات:
    3
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    1
    ماشاء الله تبارك الله اخت اقبال احمد وتسلم يدك بجد نوعتى لينا فى وصفات المعجنات وخاصة الحشوات . بالنسبة لعجينة العشرة دقائق بجد خطيرة ومجربة بالنسبة لى اساسية فى جميع انواع المعجنات خاصة البيتزا ومشكورة كتير على الجهد:Icon158:
     
  13. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
    الغاليه ام وليد

    مساء الخيرات

    اسعدني مرورك الراقي شكرا لك
     
  14. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
  15. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
  16. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
  17. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
  18. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
  19. ود الطابية

    ود الطابية :: كاتب نشـــط::

    إنضم إلينا في:
    ‏فبراير 6, 2011
    المشاركات:
    1,371
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    36

    الفطائر دي التمام الله يديك العافية

    عارفه اهم حاجة فيها انها سريعة بتاخذ 3 دقائق بس في الفرن هو حار

    وده المهم لاني ما عندي صبر في الفطائر ابدا ابدا

    تسلمي يا اقبال وكتر خيرك كتيررررررر ر :002:​
     
  20. اقبال احمد

    اقبال احمد :: كــاتبة نشــطة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2010
    المشاركات:
    355
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    16
    ود الطابية
    مساء الخيرات
    شكرا على المرور
     

مشاركة هذه الصفحة