الطبخ في الحضارات القديمة ل كاثي ك. كوفمان | منتديات الراكوبة

الطبخ في الحضارات القديمة ل كاثي ك. كوفمان

الموضوع في 'مكتبة الكتب الالكترونية' بواسطة نسمة الصباح, بتاريخ ‏أكتوبر 13, 2013.

الوسوم: إضافة وسوم
  1. نسمة الصباح

    نسمة الصباح :: مشرفة سابقة ::

    إنضم إلينا في:
    ‏مايو 31, 2010
    المشاركات:
    2,506
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    36
    يقدم هذا الكتاب الأطعمة وعادات الأكل في العالم القديم؛ ويوفر الأدوات اللازمة للنظر في الوصفات في سياقها الثقافي والتاريخي؛ ويتفحص الأطعمة المألوفة في العالم القديم، وهي الشعير والحنطة، ولاسيما كيمياء صنع الخبز القديم وتقنيتها، ويصف الطبخ القديم وتقنيات حفظ الطعام، ويقدم وسيلة عملية لتحضير الوصفات في المطابخ الحديثة. ويبدأ كل فصل من الفصول عن بلاد الرافدين ومصر واليونان وروما بخلاصة عن أهم التحديات البيئية والتقنية التي كانت تواجه توفير الطعام في كل حضارة. وهكذا يتم تصوير البنية الاجتماعية الاقتصادية الأساسية في كل مجتمع بالإضافة إلى العوامل الثقافية والدينية المؤثرة في اختيارات الأطعمة. وتتم مناقشة مصادر الوصفات القديمة، تَتْبعُها وصفاتٌ ملحقة إضافية.
    [​IMG]

    رابط مباشر
    https://ia801804.us.archive.org/13/items/Ketab0625/ketab0625.pdf
     

مشاركة هذه الصفحة